茶籽油是從山茶籽中提取而出的油脂，是四大世界四大木本植物油之一。茶籽油中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，是本國特有的木本植物油，其脂肪酸含量和世界公認最好的植物油橄欖油相似，因此也被稱作“東方橄欖油”。
　　國內(nèi)茶籽油加工企業(yè)大多分布于湖南、江西、廣西等地，生產(chǎn)出的茶籽油根據(jù)加工程度、提取方式等可分為茶籽油毛油、壓榨成品茶籽油和浸出成品茶籽油三類。
　　茶籽油毛油又稱為原油，這類油脂是經(jīng)過壓榨工藝或浸出工藝后得到的未經(jīng)其他工藝加工的食用油，毛油內(nèi)含有多種雜質(zhì)，油廠不能將其作為成品油銷售，通常還需要經(jīng)過精煉設(shè)備精煉除雜后方可作為成品油供消費者食用。
　　壓榨成品茶籽油則是山茶籽經(jīng)由榨油機物理壓榨工藝提取出茶籽毛油后，通過精煉油設(shè)備脫磷、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等工序，將毛油中的磷脂、水分、色素、有害物質(zhì)、蠟質(zhì)、異味物質(zhì)等脫出，使茶籽油能達到國標(biāo)要求后得到的成品茶籽油。壓榨茶籽油有冷榨、熱炸兩種工藝，根據(jù)酸值、過氧化值的不同可分為兩個等級。
　　浸出成品茶籽油則是通過浸出設(shè)備化學(xué)浸出工藝得到的茶籽毛油，在同樣經(jīng)過上述精煉工藝后得到的成品茶籽油。浸出茶籽油根據(jù)酸度、過氧化值、氣味等劃分為四個等級，酸值、過氧化值等越小，茶油的品質(zhì)就越好。
　　受國家政策的支持，政府將茶油作為脫貧扶貧的重點項目來扶持與發(fā)展，油茶加工項目引起部分投資者的注意。此前茶籽油加工通常以油坊個體戶加工為主，生產(chǎn)效率低，經(jīng)濟效益差。想要提高茶籽油的產(chǎn)出率，油脂設(shè)備的機械化十分重要。同樣選擇油脂設(shè)備廠家也很重要。
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